Ingrédients: 200g de morue salée 300g de farine 100g de beurre 1 verre de lait 2 oeufs 1 oignon 1 gousse d'ail 1 piment antillais ciboulette / thym / sel / poivre

Marche à suivre:
Faire dessaler la morue dans plusieurs bains d'eau claire.
La pâte: Casser et battre les oeufs dans un bol, saler et poivrer.
Dans un saladier, verser la farine et y incorporer le lait et le beurre (fondu). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Ajouter les oeufs et battre au fouet.
Laisser reposer pendant 2 heures au moins.
La morue: L'égouter, enlever les arêtes et la peau puis la découper en petits dés.
Dans un mortier, mélanger et piler: l'ail, l'oignon, la ciboulette, le corps du piment (sans les graines) et le thym.
Y ajouter la morue.
L'acra: Avec la même proportion de pâte et de morue (mélangée), confectionner des boulettes avec une cuillère à soupe et les plonger dans de l'huile bien chaude.
Lorsqu'ils sont dorés à souhait, sortez et égoutez les acras. Servez accompagné d'un Ti-punch.